هذا المساق يقدم إطاراً تطبيقياً ومتكاملاً لمراقبة التكاليف في قطاع الضيافة. ستتعلم تحديد وتصنيف التكاليف الثابتة والمتغيرة، وفهم تأثيرها على هوامش الربحية عبر وحدات العمل المختلفة مثل الفنادق والمطاعم وقطاعات الخدمات المساندة. ستغطي الدورة مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) المرتبطة بالتكاليف، وكيفية إعداد ميزانية وتوقعات مالية واقعية، بالإضافة إلى تقنيات هندسة القوائم وتحسين المشتريات وإدارة المخزون وتخفيض الهدر. كما ستتطرق إلى أدوات رقمية ولوحات معلومات تسهل الرصد اليومي، وتقديم تقارير دقيقة لصناع القرار. مع دراسات حالة وتطبيقات عملية، سيكتسب المشاركون مهارات في التحليل المالي واتخاذ قرارات تكلفية تدعم الربحية وتحسين الكفاءة التشغيلية. نهاية المساق تمكين المشاركين من وضع خطة مراقبة تكاليف قابلة للتنفيذ وتقييم الأداء المستمر.